La crema pasticciera è la regina indiscussa della pasticceria italiana, quella preparazione che tiene insieme generazioni di tradizioni culinarie e che fa da base a crostate, bignè, torte e tantissimi altri dolci della nostra tradizione. Ma chi l’ha detto che per farla bisogna per forza stare lì con il mestolo in mano, a mescolare continuamente per evitare i famigerati grumi? Natalia Cattelani, food creator che ha conquistato il web con le sue ricette pratiche e accessibili, ha condiviso sul suo canale @natalia_cattelani un metodo rivoluzionario che sta facendo impazzire gli appassionati di cucina: la crema pasticciera al microonde.
Dimenticatevi la classica scena della nonna curva sul fornello a mescolare incessantemente. Questo metodo alternativo non è un’invenzione casalinga, ma una tecnica utilizzata dai grandi maestri pasticceri professionisti da diversi anni. @natalia_cattelani stessa ammette di prepararla così da circa due o tre anni, da quando ha scoperto questo trucco che le ha letteralmente cambiato la vita in cucina. Il risultato? Una crema perfetta, cremosa e senza grumi in circa sei minuti totali, contro i venti o trenta minuti del metodo tradizionale. Un risparmio di tempo incredibile che non compromette assolutamente la qualità finale del prodotto.
Ingredienti per la crema pasticciera veloce
Per questa preparazione servono davvero pochi ingredienti, tutti facilmente reperibili nella dispensa di casa. Quattro tuorli d’uovo rappresentano la base proteica che darà struttura alla crema, mentre 150 grammi di zucchero garantiranno la dolcezza giusta. L’addensante principe è l’amido di mais, 45 grammi, che sostituisce la farina tradizionale rendendo la crema più leggera e setosa. Servono poi 500 grammi di latte intero, meglio se a temperatura ambiente o addirittura freddo, proprio come specifica @natalia_cattelani nel video. Ma quello che fa davvero la differenza sono gli aromi: la scorza di limone, che secondo la creator non può assolutamente mancare per definirsi vera crema pasticciera, e l’estratto di vaniglia, che aggiunge quella nota golosa e profumata che tutti amiamo. La bellezza di questa ricetta sta proprio nella sua versatilità: potete personalizzare gli aromi secondo i vostri gusti.
Preparazione crema pasticciera al microonde
Il metodo è sorprendentemente semplice. Si inizia versando in una ciotola di vetro adatta al microonde i tuorli e lo zucchero, mescolando immediatamente per evitare la formazione di quei fastidiosi pallini che si creano quando lo zucchero entra a contatto con le uova. Si aggiunge l’amido di mais, poi il latte freddo e gli aromi, amalgamando bene il tutto. A questo punto inizia la magia del microonde: si imposta la massima potenza per due minuti. Dopo questa prima fase, la crema sarà ancora liquida ma il latte risulterà già caldo. Si rimette nel microonde per altri due o tre minuti, e qui si inizia a vedere l’addensamento. Una bella mescolata con la frusta e si procede con un ultimo ciclo di due o tre minuti. Al termine, la consistenza sarà perfetta, cremosa e vellutata. @natalia_cattelani specifica che se il vostro microonde ha una potenza inferiore ai 900 watt, potrebbero servire un paio di minuti aggiuntivi.
@natalia_cattelani Oggi ti insegno a fare la crema pasticciera… AL MICROONDE! Buona e soprattutto veloce! INGREDIENTI 4 tuorli d’uovo 45g di amido di mais 500g di latte intero 150g di zucchero Scorza di limone Estratto di vaniglia PROCEDIMENTO Versate in ciotola le uova lo zucchero mescolate bene unite l’amido di mais il latte freddo la scorza di limone amalgamate e inserite nel forno a microonde impostando la potenza al massimo e azionando il timer per due minuti. Trascorso il tempo togliete la ciotola dal microonde, mescolate con una frusta a mano e inserite nuovamente per altri 2/3 minuti. Trascorso il tempo noterete che la crema comincia ad addensare rimettete nel microonde impostate altri 2 minuti. Al termine di questo tempo la crema sarà pronta ( se il vostro forno ha una potenza massima inferiore ai 900wat vi occorreranno 2 minuti in più) basterà mescolarla nuovamente, trasferite in un recipiente freddo perchè precedentemente inserito nel freezer, muovete con una spatola coprite con zucchero semolato, carta da forno o pellicola trasparente resistente alle alte temperature. Quando utilizzerete nuovamente la crema mescolatela bene con una frusta per renderla nuovamente. 🎥: @Atera | Marketing Agency #nataliacattelani #cremapasticciera #cremaalmicroonde
Abbattimento rapido della temperatura
Qui arriva uno dei consigli più preziosi che distingue chi fa le cose per bene da chi improvvisa. Prima di iniziare la preparazione, bisogna mettere una ciotola di vetro o metallo nel freezer. Appena la crema è pronta, va immediatamente trasferita in questo contenitore freddo, preferibilmente basso e largo per permettere un raffreddamento uniforme. Questo passaggio è fondamentale: per chi non possiede un abbattitore professionale, questo trucchetto permette di abbassare rapidamente la temperatura della crema, evitando la proliferazione batterica e mantenendo intatta la consistenza perfetta. È un accorgimento che fa la differenza tra una crema da pasticceria e una crema casalinga qualsiasi.
Conservazione della crema senza formare la crosticina
Per evitare la formazione della classica crosticina superficiale, @natalia_cattelani propone tre soluzioni intelligenti. La prima è utilizzare pellicola per alimenti resistente alle alte temperature, posizionandola direttamente a contatto con la superficie della crema. In alternativa, si può usare carta da forno, che può tranquillamente stare a contatto con cibi caldi. Infine, c’è il metodo della nonna: cospargere la superficie con un velo di zucchero, che crea una barriera naturale impedendo la formazione della pellicola. La crema così preparata si conserva in frigorifero per due o tre giorni, anche se difficilmente resisterà così a lungo senza essere divorata!
Crema pasticciera microonde: il successo sui social
La reazione del pubblico è stata entusiasta. Tra i commenti si leggono espressioni di meraviglia come “wow che bello in 6 minuti è pronta” e testimonianze di chi ha già adottato questa tecnica: “Da quando te l’ho vista fare, uso solo microonde, comodissimo farla così”. C’è chi ha esteso il metodo anche ad altre preparazioni, scoprendo che funziona perfettamente anche per la besciamella. La gratitudine degli utenti è palpabile, con numerosi “Grazie” e “Bravissima come sempre” che dimostrano quanto questa condivisione sia stata apprezzata. In un’epoca in cui il tempo è sempre poco e la voglia di preparazioni genuine e fatte in casa resta alta, questo metodo rappresenta il perfetto compromesso tra tradizione e modernità. Non si rinuncia alla qualità della crema pasticciera tradizionale, ma si ottimizzano i tempi grazie alla tecnologia. E quando la tecnica arriva direttamente dai maestri pasticceri, non resta che provare e ricredersi sui pregiudizi che possono esistere sull’uso del microonde in pasticceria.
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